深藏山中搖曳的金色風鈴:山寶鐸花

山寶鐸花資訊圖表 / 製圖:島民集合

春季是植物界的年度盛會,百花盛開,爭奇鬥豔。櫻花、風鈴木、花旗木一類,以嘉年華會的姿態,吸引大批粉絲(包含:蟲、鳥、獸與人類)駐足讚嘆;另外一些則深居靜謐森林,彷彿旁觀者,像是寶鐸花一類植物,就悄悄地掛起風鈴參與年度盛會。

寶鐸​*​花屬(Disporum,又名萬壽竹屬),英文俗名稱作仙女鈴鐺(fairy bells),全球約有 20 種,原生於亞洲,分佈區域從喜馬拉雅山區、印度、緬甸、不丹、錫金、泰國、越南,往北到中國、日本、韓國及俄國東部地區。中國的種類最多,約有 14 種。

本屬植物歸類於秋水仙科​†​(Colchicaceae),臺灣的種類雖然不多,文獻記載的種類從 2 種到 4 種都有,使用過的學名就有 9 個,頗令人困擾。

2019年,趙建棣博士與曾彥學教授研究臺灣原生寶鐸花屬植物的外部形態、花粉結構以及染色體數等等特徵,確認臺灣原生的本屬植物有 3 個分類群(2 種與 1 變種):臺灣寶鐸花(Disporum kawakamii )、南投寶鐸花(D. Sessile D. Don ex Schult. var. intermedium (Hara) Y.H. Tseng & C.T.Chao)及山寶鐸花(D. shimadae Hayata),皆為臺灣特有植物。

3個寶鐸花分類群的發現與命名

山寶鐸花 / 攝影: 王偉聿 先生

1905 年,臺灣總督府殖產局成立植物調查課,開始有系統的大量採集、研究臺灣的原生植物,首位主任為川上瀧彌(Taiya Kawakami)先生,臺灣寶鐸花與山寶鐸花的發現與川上先生都有關聯。

1908 年 3 月 6 日​‡​,川上先生與他的學生島田彌市(Yaichi Shimada)前往基隆廳採集,在瑪鋉(Masoku,今 新北市萬里)採集到山寶鐸花(標本編號:4311);同年 3 月 20 日,川上先生前往嘉義水車寮(Suitoryo,今嘉義縣竹崎鄉水社寮)採集,採得臺灣寶鐸花(標本編號:3493)。

1911 年早田文藏(B. Hayata)在《臺灣植物資料》中將這兩種植物發表為新種。兩者都採用發現者的姓,拉丁化字尾來命名。臺灣寶鐸花種小名為 ”kawakamii“,山寶鐸花則為 ”shimadai​§​“。

其實早田博士發表的文章還記載 1 種打了問號的疑問種​¶​:”D. pullum Salisb. ?“ ,引證的植物標本為川上先生與森丑之助,於 1906 年 8 月採自臺中 ”Chutoko“(標本編號:1210),這個植物後來鑑定為臺灣寶鐸花,所以本種的發現年代實際上可以再往前推進兩年。不過無論如何,都與川上先生有淵源。

自 1911 年後,相隔約 80 年。1989 年,臺灣大學森林系的應紹舜教授,在南投合歡山與梅峰之間,海拔約 2170 公尺的山區發現一種新的寶鐸花屬植物。隔年(1990 年)將這種植物發表為 D. nantouense S. S. Ying,就是南投寶鐸花。2019年的分類研究,認為本種與分佈於東北亞的寶鐸草(Disporum sessile)分類特徵相近,因而處理為寶鐸草的變種,不過仍然是特產於臺灣的特有變種。

山寶鐸花的形態特徵:習性、葉、花、果及種子

山寶鐸花 / 攝影: 王偉聿 先生

習性

多年生草本植物,冬季時地上部枯死,春季時於走莖與根部頂端,抽芽萌發新的挺空莖。莖直立或略斜生,細長,高15-45公分。靠近莖基部的節上葉片較小,外形呈鱗片狀,上半部莖節上則互生數枚正常葉片。

葉部形態

葉片線形到線狀披針形,長 4-10 公分,寬 2-4 公分,基部鈍,先端漸尖,紙質,葉全緣,從葉片基部發出3條脈,在葉尖端匯合。葉兩面光滑,葉背的顏色較淡;葉柄很短,僅 3-5公釐。

花序與花朵形態

花序假頂生​#​,花單生或 3-5 朵聚生成繖形花序,總花梗短,長 3-5 公釐。

花朵管狀,長 1.5-2.2 公分,直徑 6-8 公釐,由 6 枚長匙形的花被片組成,排列成兩輪,內外各 3 枚;花被片長 2-3 公分,寬 5-8 公釐,鮮黃色;外側光滑,近花梗處有短距(spur),長 1-2 公釐,內藏蜜腺,可以吸引昆蟲鑽入花朵取食,幫助授粉,內側的基部與邊緣有小小的突起;花梗綠色,細長,1-2.5 公分。

雄蕊有 6 枚,略低於雌蕊的柱頭,沒有伸出花朵外側,花絲連接在花被片的基部,長 1-1.4 公分;花藥線狀長橢圓形,長 3 公釐,寬 1-1.5 公釐,環繞柱頭圍成一圈。

雌蕊位於花朵中央,子房 3 室,橢圓形,長 3-3.5 公釐,直徑 2-2.5 公釐,頂端圓;花柱細長,長 1-1.5 公分;柱頭 3 裂,短線狀。

果實與種子形態

花朵授粉後,花被片會脫落,子房逐漸成長為圓形的漿果,長約 9 公釐,直徑 5-7 公釐,初為綠色,成熟時紫黑色。內藏多枚略呈橢圓形的種子,長約 3 公釐。

另外兩種寶鐸花的形態特徵,請見文末介紹。

何處欣賞臺灣原生寶鐸花:臺灣寶鐸花、南投寶鐸花、山寶鐸花

南投寶鐸花 / 攝影:林家榮 先生

此處按照容易見到的程度介紹,排序為:臺灣寶鐸花、南投寶鐸花、山寶鐸花。

臺灣寶鐸花是分佈最廣的,也最容易發現的種類,從低海拔到海拔約 2000 公尺的森林都有分布。通常生長在森林下層或是森林邊緣稍有遮蔭的地方,偶爾也會出現在草生地或道路旁陽光充足處。行走在城市邊緣的郊山步道或是山區森林步道,甚至山區公路旁的草地,也能發現她的倩影。

南投寶鐸花原生於全島海拔 1500-2900 公尺的中海拔山區,喜歡濕潤、有遮蔭的森林,如:桃園的拉拉山;新竹的鴛鴦湖山區;南投的合歡山區、梅峰;嘉義的阿里山、玉山山區;高雄的檜谷、南橫山區、宜蘭的太平山、南湖大山;花蓮的木瓜山、和平林道;臺東的向陽、南橫公路沿線森林等等。只要海拔高度相符,漫步在山區公路、產業道路或是森林步道,都有機會見到她身影。

山寶鐸花僅生長於臺灣東北部,從平地到低海拔山區,像是:宜蘭的龜山島、大里;基隆的和平島、大武崙;新北市的和美、皇帝殿等等。雖然分佈區域侷限,3-4 月之間,在東北部淺山地區的登山步道、山區道路都有可能發現她的蹤跡。

寶鐸花屬植物的實用價值

醫藥方面,本屬植物具有具有清熱解毒、舒筋活血、益氣補腎、潤肺止咳的功效,如:寶鐸草(Disporum sessile)可用於治療脾胃虛弱、食欲不振、小兒消化不良、肺氣不足、病後或慢性病身體虛弱等等症狀。至於台灣產的寶鐸花屬植物,則尚無藥學方面的研究。

本屬植物姿態優雅,花型奇特,花期約 2-3 個月,利用她喜愛半遮蔭環境的特性,可以盆植於陽台或是佈置成多層次植栽都不錯,具有開發成園藝植物的價值。

外型與寶鐸花屬植物非常相似的植物如何分辨:天門冬科

寶鐸花屬經常被人和天門冬科(Asparagaceae)中的 4 個屬的植物搞混,特別是植株外形、葉形或是花部等等特徵,或多或少有幾分相似,像是:假寶鐸花屬與鹿藥屬的植株、葉形與本屬植物相似,不過花序與花的形態差異較大;異黃精屬及黃精屬植物,則不論是植株、葉部與花的形態都與本屬極為相似,需要更仔細區別。

假寶鐸花屬

臺灣原生僅有 1 種:阿里山假寶鐸花(Disporopsis aspersa),分佈於中高海拔、約 1500~2800 公尺的山區。

植株高約 40 公分、葉互生、平展、卵狀橢圓形、基出脈 3-5,漿果成熟時紫黑色,乍看之下像是寶鐸花屬植物,不過本種莖比較粗壯;莖基部的葉子不是鱗片狀;花朵不是假頂生,而是腋生;花朵白色,而且不是管狀,而是開展的鐘形。

鹿藥屬

鹿藥 / 攝影: 廖俊奎 博士

臺灣原生共有 2 種,皆為特有種植物:鹿藥(Maianthemum formosanum)及原氏鹿藥(M. harae),前者分佈在海拔 3000 公尺以上山區,後者是中高海拔、約 1500~2800 公尺山區。

與寶鐸花屬的區別點為:莖略帶紫紅色,葉片較薄、邊緣波浪狀、基出脈 3-7,圓錐花序頂生,花朵白色、鐘形開展。相較於其他 3 屬,最容易區分。

異黃精屬

臺灣僅產 1 種,為特有種植物:臺灣黃精(Heteropolygonatum altelobatum),分佈於臺灣中部及北部海拔 800-1800 公尺山區。

本種莖 20-60 公分高,葉兩列互生、平展、長橢圓披針形,花朵管狀、白色、花被片 6 枚、長 1-2 公分,花顏色與大小,恰好與南投寶鐸花相似。

主要的區別在於:本種根莖明顯,直徑可達3公分;葉片除中肋明顯外,其餘側脈不明顯;花朵1-2腋生,無總柄;花被基部無距,先端有一小撮毛。

黃精屬

萎蕤 / 攝影:林家榮 先生

本屬臺灣僅產 1 種,也是特有種植物:萎蕤(Polygonatum arisanense)。本種分佈於全島中低海拔的森林內。具有念珠狀的根莖,莖高 80-200 公分,葉長披針形,長 8-20 公分,花序繖形,具總梗,花 2-4 朵,白色,先端帶綠色,漿果球形。4 屬種類中,本種的相似度最高!

不論植株外形、葉形態、花序與花朵都非常相似,主要的區別特徵是:莖帶紫紅色,基出脈7,花序腋生,花被基部無距,且約1/2長的花被合生成筒狀。

天門冬科中 4 屬植物與寶鐸花屬的差異比較表

寶鐸花屬假寶鐸花屬鹿藥屬異黃精屬黃精屬
莖高15-130 公分40 公分30-75 公分20-60 公分80-200 公分
葉緣全緣全緣波浪狀全緣全緣
基出脈3-53-53-717
花序位置假頂生、繖形腋生、單花頂生、圓錐狀腋生、單花腋生、繖形
花被片基部合生合生離生1/2 合生1/2 合生
花外形筒狀鐘形筒狀鐘形鐘形筒狀筒狀
花顏色白色、黃色白色白色白色白色
花被片長1.5-3 公分1-1.5 公分0.3-0.5 公分1-2 公分1-2.8 公分

如何分辨臺灣原生的寶鐸花?

知道如何分辨寶鐸花的相似種之後,對於這類植物的觀察重點,應該已經略知ㄧ、二了。主要的區別特徵就是:植株大小、葉形與葉脈、花序、花的顏色、結構與尺寸。

不過這些特徵應用到寶鐸花的三個分類群,就要再細緻一些,除了上述特徵之外,還可以注意習性、走莖、莖分枝、葉片大小、葉片數量、花被顏色及斑點、花梗長度、子房大小、分佈等等。

直觀來看,臺灣寶鐸花的植株與葉片最大;南投寶鐸花分佈海拔最高,且花為白色;山寶鐸花的植株最小,花朵最大且最鮮豔,詳細的比較請參考本段落下方附表。

臺灣寶鐸花的形態特徵

臺灣寶鐸花 / 攝影: 廖俊奎 博士

臺灣特有種,分佈於全島低至中海拔山區,海拔最高可達 2000 公尺。常出現於森林透光處的地被層、森林邊緣或道路旁,是最容易見到種類。

習性與葉部形態

多年生草本植物,常綠。莖直立或斜生,細長,高 30-130 公分。近莖基部葉片鱗片狀;上半部莖多分枝。

單葉,互生,葉片卵狀披針形至長橢圓狀披針形,長 6-17 公分,寬 3-6 公分,先端漸尖,基部圓,紙質,葉全緣,基出脈3-5條,在葉尖端匯合。葉兩面光滑,葉緣略具毛;葉柄短,僅 3-5 公釐,有時略帶紅色。

花序、花朵、果實與種子形態

花序假頂生,花單生或 2-5 朵聚生成繖形花序,總花梗短,長 2-5 公釐,無苞片。花朵管狀,長 1.5-2.2 公分,直徑 6-8 公釐;花被片 6 枚,排列成兩輪,內外各 3 枚;花被片長 1.5-2 公分,寬 5-8 公釐,淡黃色至黃色,有時先端具紅色斑點;外側光滑,近花梗處有短距,長 1-2 公釐,內藏蜜腺,內側的基部有小突起;花梗綠色,細長,1-2.5 公分。

雄蕊 6 枚,花絲插生於花被片基部,長約1公分;花藥線狀橢圓形,長 3-4 公釐。雌蕊子房 3 室,橢圓形至圓形,長約 3 公釐;花柱細長,長 7-9 公釐;柱頭 3 裂,短線狀,花期為 3-5 月。

漿果球形,長 6-7 公釐,直徑 4-6 公釐,成熟時紫黑色。種子橢圓狀不規則形,長約 1.5 公釐。

南投寶鐸花的形態特徵

南投寶鐸花 / 攝影:林家榮 先生

臺灣特有變種,分佈於臺灣全島中海拔山區,海拔1500-2900公尺。生長於森林內透光處、森林邊緣或道路旁,不常見。

習性與葉部形態

多年生草本植物,冬季落葉渡冬;具走莖。莖直立,細長,高 15-45 公分。近莖基部葉片鱗片狀;上半部莖多分枝。

單葉,互生,葉片披針形至線狀披針形,長 5-6 公分,寬 2-3 公分,先端漸尖,基部圓,紙質,葉全緣,3基出脈。葉兩面光滑,葉緣略具毛;葉柄短,僅 3-5公釐,有時略帶紅色。

花序、花朵、果實與種子形態

花序假頂生,花單生或2-3朵聚生成繖形花序,總花梗短,長3-5公釐,無苞片。花朵管狀,長1.5-2公分,直徑6-8公釐;花被片6枚,排列成兩輪,內外各3枚;花被片長1.5-2公分,寬6-8公釐,白色,先端綠,帶紫色斑點;外側光滑,近花梗處有短距,內藏蜜腺,邊緣有小突起;花梗綠色,細長,1-1.5公分。

雄蕊6枚,花絲插生於花被片基部,長1-1.5公分;花藥線狀橢圓形,長3公釐。雌蕊子房3室,黃綠色,球形,直徑2-3公釐;花柱細長,長10-15公釐;柱頭3裂,短線狀,長約1公釐,略反捲。花期為 5-6 月。

漿果球形,長 5-6 公釐,直徑 6-7 公釐,成熟時紫黑色。種子多數,橢圓狀不規則形。

臺灣原生寶鐸花比較表

特徵臺灣寶鐸花南投寶鐸花山寶鐸花
習性常綠落葉落葉
走莖
莖高30-130 公分15-45 公分15-45 公分
分枝
葉片數
葉形橢圓形至長橢圓形披針形至線狀披針形披針形至線狀披針形
葉長6-8 公分5-6 公分4-10 公分
基出脈3-533
花顏色淡黃色至黃色(先端紅色)白色(先端綠、紫色斑點)鮮黃色
花梗長1-2.5 公分1-1.5 公分1-2.5 公分
花被長1.5-2 公分1.5-2 公分2-3 公分
花柱長7-9 公釐10-15 公釐10-15 公釐
分佈全島全島東北部
海拔低至中海拔中海拔 1500-2000 公尺低海拔

山寶鐸花的基本資料

中文名:山寶鐸花

中文科名:秋水仙科

中文屬名:寶鐸花屬(萬壽竹屬)

別名:fairy bells、黃花萬壽竹

學名:Disporum shimadae Hayata

科名:Colchicaceae

外形特徵:雄蕊6枚,花絲緊貼花被基部,柱頭3裂;花被片6枚,卵狀長橢圓形至寬匙形,

下垂狀,先端微上捲。

分佈區域:東北部低海拔森林內或森林邊緣

花期:3-4月

花語:傳來喜訊,喚來幸福


作者簡介 – 廖俊奎

畢業於屏科大森林系及國立中山大學生物系博士班,主修植物分類與植物生態,喜歡待在森林、野地研究植物,經過植物身旁,腦中會反射性地出現植物名稱、分類地位,卻常常記不住人類的名字。


  1. ​*​
    「寶鐸」是指:佛寺或寶塔的屋檐末端懸掛的風鈴,本屬植物花形如下垂的風鈴,故以此為名。
  2. ​†​
    1998年APG(APG,Angiosperm Phylogeny Group)分類法,將一些過去歸屬於百合科的種類(包含:寶鐸花屬),歸隸為秋水仙科的成員。
  3. ​‡​
    引證標本(4311號)的標籤上記載為:明治四十一年(1908年)三月六日,而早田先生發表的文章中卻記載為1907年3月,應為筆誤。
  4. ​§​
    早田文藏原命名為: “D. shimadai”,不過與屬名的詞性不相符,依照命名法規自動更正,種小名需改為”shimadae”。
  5. ​¶​
    這個疑問種,依據2019年的研究報告,為臺灣寶鐸花的同物異名。
  6. ​#​
    假頂生:是指花序似從植株頂端抽出,實際上是從頂端葉片的葉腋生出,常見於單子葉植物。

在公園綠地巧遇嬌小玲瓏的綬草

綬草(Spiranthes sinensis)不同於常見園藝蘭花致力於每一朵的華麗綻放,乍看難以識別為蘭科,有著螺旋狀排列的小花,而綬草屬的屬名Spiranthes,即為希臘文盤旋(speira)和花(anthos)兩者所合成的詞,用以形容本屬植物標誌性的螺旋狀花序​*​

綬草:平地常見的迷你野生蘭

因著小巧別緻的外貌,再加上廣泛生長於開闊草地、是少數可棲息於人類活動場域的蘭科植物,有著平易近人、可親可愛的形象​†​

特殊的花序,也讓綬草不僅因長得像勛章上的綬帶而得此名,更有許多有趣的別名:像是令人聯想到宮廟門前龍柱的「青龍纏柱」、「龍抱柱」等,加上肉質根部宛如人參特色的「盤龍參」,以及因開花在清明節前後而稱之的「清明草」等等​‡​。 

於家中陽臺的黃金葛盆栽中,冒出的綬草/圖片來源:烏羽織

除了外表可人,綬草亦是一種民俗藥用植物,全株可入藥,主要功效為益氣滋陰、清熱解毒​§​。但也因此在過往被過量採集,原本是臺灣平地最易見的蘭花之一,卻被列入「瀕危野生動植物國際貿易公約」之中。

另外,綬草雖可生長於公園綠地,但經常在人為整理、割草時被一併剷除,因此若有發現,建議在割草時保留一定高度(6、7公分),才能維持其族群的存續​¶​

隨著社會知識普及和觀念提升,近日許多民眾常在花季來臨時,上傳在各草坪與其相遇的美照,並呼籲管理部門注意除草時間等。而倘若真的喜歡、想擁有一盆在家欣賞,也請勿挖取野外的植株,可以購買人工種苗,算是容易種植的地生類蘭花。

棲地與分佈:低海拔草地

綬草喜好生長於濕潤而陽光充足的草地,人工環境如公園綠地、學校操場、花圃草坪等,皆有可能巧遇;低海拔山區的公路邊坡、樹林邊緣開闊地、河床、湖沼濕地及天然平地草原等,亦是其棲息環境。

在全球的分布非常廣泛,在俄羅斯、日本、中國、臺灣、印度、菲律賓、馬來西亞、泰國、爪哇甚至澳洲、紐西蘭等地​#​

在臺灣則分布於海拔1000公尺以下之草地及其他適合棲地。

在草地上的綬草/圖片來源:IAN Chen

花語

銘記於心,珍惜當下。

辦識特徵

地生型蘭花,開花時植株高15-35公分,數十朵小花以螺旋狀密集著生於花莖,花粉紅色,全白者稀有。小花微開呈鐘形,唇瓣明顯、邊緣波浪狀。葉片簇生於基部,線形厚紙質。

綬草盤旋而上的花序/圖片來源:烏羽織

根、莖、葉的型態

根為簇生、肉質,粗大呈圓柱狀,形似人參;莖很短;葉片無柄、簇生,呈線狀披針形,長約4-12公分、寬0.5-1公分,質地如稍有厚度的紙張,未開花時在草地上往往與周邊禾本科雜草無異,難以辨認。

花朵特徵

其屬名所描述的螺旋狀花序,自然是綬草最顯著的特徵,旋轉方向不一,有左旋、右旋,或者較為直列者。其花莖高15-30公分,花序佔約10-25公分,一朵朵米粒般大小的小花接連盤旋而上,呈紫紅、粉紅或白色。花朵雖小,細看仍有著標準的蘭花構造:花瓣及萼片長0.4-0.5公分,基部白色至邊緣呈粉紅色,中萼片與兩片花瓣靠攏呈帽狀,側萼片基部囊狀,唇瓣白色長橢圓形、邊緣呈碎裂波浪狀、表面有毛,整朵小花宛如鐘形。

綬草花朵構造圖/製圖:島民集合

果實和種子

從花朵凋謝到果實成熟,平均需15天,蒴果上有毛,長橢圓形,內有細小種子。

花期:3-5月

主要為清明節前後,由螺旋的最底端基部開始,平均一天往上開一朵,直到先端,約費時17天。螺旋狀排列的花朵,可以有效利用空間,產生更多的花,並同時容納多個授粉者、增加授粉的機會​**​

開花後植株枯萎,約在6月時進行夏季休眠,直至秋天9月萌芽,開始生長至隔年3-5月開花。

綬草花朵細部照片/圖片來源:烏羽織

臺灣可見的其他綬草

香港綬草(Spiranthes hongkongensis)

除了綬草外,臺灣可觀察到的綬草屬植物還有義富綬草(Spiranthes nivea)和小花綬草, 臺北郊山則有機會看到香港綬草。

原被認為是香港特有種,於2009年首次於臺灣有發現記錄,2014年於新北市汐止區低海拔山區採集到開花植株後才鑑定確認,分布於北部山區,亦有說法是在進口時不慎夾帶、進而歸化的物種。

花為白色,外貌與綬草十分接近,花序軸、苞片、子房和花萼上均被有腺毛,柱頭有明顯三裂,4-5月開花​††​

小花綬草(Spiranthes minutiflora)

分布於北部中海拔山區,主要發現於太平山。

外形與綬草相似,花朵白色先端呈粉色,但花序軸與子房密集被有短腺毛,花被片較其他同屬植物窄​‡‡​

水社綬草(Spiranthes suishaensis)

為臺灣特有種,義富綬草(S. nivea)為本種的異名,少見且已知生育地稀少,分布於中、南部的中海拔山區,尤以屏東大漢山區為重要棲息地,生長於山區道路邊坡或山壁上。

花為白色,萼片和花瓣較綬草略窄,唇瓣先端較窄且表面無毛,花序和子房上略有腺毛,葉片線形但較綬草寛大、肉質,花期為2-6月​§§​

綬草資訊圖表/製圖:島民集合

應用於保養與藥妝品的經濟蘭類

雖然現在綬草在野外的族群數量不若以往,但在花蓮農改場看重其保健價值、和發展成生技保養藥妝品的潛能下,已研發出快速繁殖種苗的技術,成功量產​¶¶​

與先前介紹的經濟蘭類,多為觀賞植物、甚至是外銷的重要產品不同,量產的綬草主要用以萃取所需原料,如盤龍蔘酚和其他植物胺基酸等,以製造各種保養或改善肌膚健康的產品,如洗髮沐浴產品、乳液、保養品和蚊蟲藥膏​##​,有興趣的讀者亦可嘗試、支持看看這些臺灣的產品。

綬草名片/製圖:島民集合

作者簡介 – 烏羽織

小時候搬家到烏日時看著路牌說出了「鳥」日,結果真的開啟充滿鳥的日子。羽跟織是目前影響人生最重要的兩種鳥,但所有生物除了__都喜歡。就記成烏魚子也不錯因為本人出生於烏魚肥美的時節。


  1. ​*​
    觀點種子網 http://seed.agron.ntu.edu.tw/STAMP/latin.htm
  2. ​†​
    鐘詩文(2015)。《臺灣野生蘭圖誌》臺北市:貓頭鷹出版。
  3. ​‡​
    A.PAO garden https://plant.apaostudio.com/read.php/shou-cao/
  4. ​§​
    農業知識入口網 藥用植物圖鑑 https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=37293
  5. ​¶​
    上下游 https://www.newsmarket.com.tw/blog/149823/
  6. ​#​
    科博館館訊第208期http://web2.nmns.edu.tw/PubLib/NewsLetter/94/208/3.pdf
  7. ​**​
    上下游 https://www.newsmarket.com.tw/blog/149823/
  8. ​††​
    台灣生物多樣性研究 第16卷第4期 https://www.tesri.gov.tw/A15_2/content/31225
  9. ​‡‡​
    自然攝影中心 http://nc.biodiv.tw/bbs/showpost.php?p=778523&postcount=376
  10. ​§§​
    鐘詩文、許天詮(2016)。《台灣原生植物全圖鑑第二卷:蘭科(恩普莎蘭屬)——燈心草科》臺北市:貓頭鷹出版。
  11. ​¶¶​
    上下游 https://www.newsmarket.com.tw/blog/93537/
  12. ​##​
    綬豐 https://soulrichtw.com/ 、蜜源生物科技綬華盛系列https://miyua.com/h/Product?key=257853581762

梧桐、油桐、泡桐有什麼差別?用臺灣泡桐帶你一次看!

臺灣泡桐資訊圖表 / 製圖:島民集合

《莊子》秋水篇中,莊子與惠子有一段對話:「…南方有鳥,其名為鵷鶵​*​,子知之乎?夫鵷鶵發於南海,而飛於北海,非梧桐不止,非練實不食,非醴泉不飲。…」文中的「梧桐」據考證,就是泡桐類植物。

泡桐屬(Paulownia​†​全世界約有 7 種,隸屬於泡桐科(Paulowniaceae),主要分佈於東亞及東南亞,因爲葉對生、合瓣花 2 唇化、2 強雄蕊等等特性,過去曾歸類於玄參科(Scrophulariaceae)。

根據臺灣樹木誌的記載,臺灣可見的本屬植物有 5 種,包括兩種引進種:川泡桐(P. fargesii)、毛泡桐(P. tomentosa);以及 3 種原生種:泡桐(P. fortunei)、白桐(P. kawakamii)與臺灣泡桐(P. × taiwaniana​‡​

引進種的 2 種泡桐中,毛泡桐分佈最廣,中國、韓國及日本皆有;川泡桐則分佈於中國湖北、四川至雲貴地區,越南也產,不過臺灣不易見到。

原生的 3 種泡桐屬植物中:泡桐分佈於中國東北遼寧至廣東、臺灣全島的中、低海拔山區;白桐產於中國湖北、福建以及臺灣中部與東部;臺灣泡桐為白桐、泡桐的雜交種,原生於全島中、低海拔山區,是臺灣特有種植物​§​

臺灣泡桐的發現與命名

臺灣泡桐的學名,是由當時任職於林業試驗所育林組的胡大維老師與張惠珠老師,於 1975 年所發表,然而早在 1920 年就已經發現這個物種。

發表的文章中寫道:育林研究者賴雲祥先生,在 1920 年時,於苗栗山區海拔 600 公尺處發現這種新的泡桐屬植物,葉片較當時已知的泡桐或白桐的葉片薄,他將這種泡桐稱作「薄葉泡桐」。可惜賴先生並未採集標本,也沒有進一步做分類研究後發表正式的學名。

由於泡桐是高價的木材,這種新發現的泡桐,生長速度快、又適應低海拔的溫暖氣候環境,當時推廣作為造林樹種,廣泛栽植於全臺各地,甚至引種到南美洲和印尼,然而僅稱呼這種樹木為「臺灣泡桐(Taiwan paulownia)」,卻沒有正式的學名可供學術研究使用,於是胡老師與張老師共同發表這個新種,種小名就以拉丁化字尾的“taiwaniana”為名。

臺灣泡桐的形態特徵:習性、樹幹、葉、花、果及種子

臺灣泡桐 / 攝影:廖俊奎 博士

習性與樹幹形態

落葉大喬木,高可達 20 公尺。小枝條被柔毛,樹幹與分枝近光滑,樹皮灰褐色,有不規則縱紋。

葉部形態

葉對生,闊卵形,長 10-30 公分,寬 8-30 公分,基部心形,先端鋭尖至漸尖,葉全緣或有時 3-5 裂,葉脈掌狀,3-5 條,葉上表面被腺狀毛,下表面被絨毛;葉柄長 10-17 公分。

花序與花朵形態

頂生圓錐狀花序,形如金字塔,高可達 50 公分,相當顯眼;圓錐花序由許多 3-5 朵花形成的聚繖花序所組成,聚繖花序具梗,花序梗長約 6 公釐。

花朵的小花梗長 8-15 公釐;萼筒長 10-15 公釐,鐘形漏斗狀,5 裂,裂片長約為萼筒的三分之一,黃褐色,密被褐色毛;花冠淡紫色,略帶香氣,長 5-6 公分,管狀漏斗形,先端 5 裂,二唇化,上唇 2 枚裂片,下唇為 3 枚,內側喉部有深紫色斑點與帶狀的黃色色塊(請參考資訊圖),具腺狀毛與分枝狀毛。

雄蕊 4 枚,藏於花冠筒內,其中有 2 枚較長(二強);子房 2 室,花柱 1 枚,柱頭棒狀。花期為 3-4 月。

果實與種子形態

花朵授粉後,花冠會脫落,花萼宿存,子房逐漸成長為蒴果。

蒴果,橢圓球狀,長 3-4.5 公分,約如小顆的檳榔,先端有花柱遺留的小凸尖,初為綠色,成熟時呈暗褐色。

乾燥的果實會像開心果一般,從先端開裂成兩半,釋放出扁平具翅的種子,種翅位於種子兩側,像蝴蝶翅膀,長約5公釐,米粒大小的種子乘風飛翔,展開新「桐」生。

何處欣賞臺灣 3 種原生種泡桐:白桐、泡桐、臺灣泡桐

臺灣原生的 3 種泡桐,白桐主要分布於中北部及東部,海拔 1500 公尺以下的森林內,像是竹東、埔里、台東等;而泡桐則主要的原生地為中部,海拔 500-1200 公尺的山區,像是埔里、竹山等。

臺灣泡桐在臺灣的生長興衰史

臺灣泡桐原生於臺灣中北部的竹東、竹南、大湖、卓蘭、東勢、埔里一帶,不過自然生長的原木早在1940-50年代,伐採殆盡。

因爲材質優良且收購價格高,曾大量栽植於全臺各地,前文中提到的賴雲祥先生,就曾在 1920 年代,致力於繁殖、推廣。根據文獻記載,1977 年之前,全臺泡桐的栽植面積曾達到 19064 公頃。

由於泡桐類植物有易萌櫱的特性,篩選出來的優良品系,常使用種根(root cuttings)繁殖,以維持木材品質,但是,同時也縮限了遺傳多樣性及抗病性。1970年左右,臺灣泡桐爆發「泡桐簇葉病(Paulownia witches’s broom disease)」,得病的樹木,會在枝條末梢萌發許多小枝條,遠看彷彿巫婆的掃帚,樹木逐漸衰弱,多半在 2-3 年內會死亡。短短 3 年之內,有 80% 的泡桐林地受到感染後,導致泡桐樹死亡。

如今很難找到樹齡 50 年以上的臺灣泡桐大樹了。雖然如此,全台各處的中、低海拔山區偶而仍可以見到她的芳蹤,不過都是零星分布,北部如:台北近郊的天母古道、烏來山區、木柵山區;新北市的三峽山區;桃園市大溪附近的山區。

中部像是:南投的埔里山區、信義鄉的郡大林道;南部楓港、枋寮一帶山區,南迴公路沿線;東部的太麻里、花蓮的太魯閣一帶等等山區,都可見到她的蹤跡。

每年 2 月底到 4 月初之間,漫步在上述的山區,若是見到地上出現幼兒巴掌大的紫色花朵(花冠),別忘記抬頭尋找她金字塔狀的大型花序,很可能就是臺灣泡桐在呼喚你。

臺灣泡桐的實用價值

泡桐的材質輕軟、加工容易,不易翹曲、割裂及磨損,吸水性小,耐火、耐水,無臭味、不易蟲蛀,共鳴性佳,木紋細緻,是極佳的木材。可以用來製造衣櫥、高級傢俱、樂器、木屐、木盒、珠寶盒、食器、音箱…等等,用途非常廣。

從古至今,不分國內外,都視泡桐為高貴優良的木材,前文中提到的「鵷鶵非梧桐不止」,就是以桐木的高貴作為隱喻。像是:日本文化中,視桐木為尊貴的象徵,如:戰國時代名人豐臣秀吉的家紋,以及日本國政府使用的紋章,就是使用桐花紋,甚至日本的 500 円硬幣,也有泡桐花與葉的圖案。

日幣500元 / 提供:廖俊奎 博士

醫藥方面,藥用植物學記載:泡桐的木材、樹皮、葉、花都可以入藥,根可祛風去濕,子治傷寒發狂;毛泡桐的葉及樹皮可利尿、治淋病。此外,臺灣泡桐的樹皮,可用於祛風解毒、接骨消腫,葉除了可用於解毒消腫外,還可用於外傷止血。

此外,泡桐屬植物的樹型優美、花朵大而顯眼,作為庭園樹也相當合適。總結來看,泡桐屬的全株植物,從內到外,從上到下,都有用處,難怪被視為珍寶。

原生的泡桐屬植物,歷經 1970 年代泡桐簇葉病的肆虐之後,許多原生地或造林地,已改栽種油桐(大戟科Euphorbiaceae,油桐屬Vernicia),臺灣森林裡原生的泡桐已所剩無幾,甚至有消失的危機。

臺灣維管束植物紅皮書名錄將泡桐列為瀕危(Endangered)物種,白桐列為易危(Vulnerable)物種,而臺灣泡桐雖因屬於雜交種未列入評估,但是最近的調查顯示,野外族群量亦相當稀少,急需盡快投入復育的研究工作。

常被搞混的三「桐」:梧桐、泡桐與油桐有什麼差別?

常見的植物中,不少種類的名字中都有個「桐」字,這些植物多半具有:葉片闊卵形、大型,常3-5裂,葉脈掌狀,基部心形等等特性。像是:豆科(Fabaceae)的莿桐(Erythrina variegata);蓮葉桐科(Hernandiaceae)的蓮葉桐(Hernandia  nymphiifolia);楊柳科(Salicaceae)的山桐子(Idesia polycarpa);大戟科(Euphorbiaceae)的血桐(Macaranga tanarius)、野桐(Mallotus japonicus)、油桐(Vernicia sp.);錦葵科(Malvaceae)的梧桐(Firmiana simplex);懸鈴木科 (Platanaceae)的法國梧桐(Platanus × acerifolia);以及泡桐科的泡桐。

又如:北宋陳翥所寫的《桐譜》中記載了6種桐樹:紫桐、白桐、膏桐、刺桐、赬桐、梧桐。莿桐、梧桐容易理解,而其中紫桐、白桐,指的就是泡桐,膏桐就是油桐,赬桐則是唇形科的龍船花(Clerodendrum japonicum)。

這麼多「桐」之中,最容易讓人混淆的就是梧桐、油桐及泡桐三類植物了!因為這三者,中文名經常混用與誤用。像是:泡桐別稱「梧桐」、油桐又別稱「青桐」、梧桐別稱也是「青桐」,看到這裡,你是否已經一個頭兩個大呢?

前述三者皆原生於亞洲,梧桐分佈於中國、日本、菲律賓與印度,臺灣產於東部、南部低海拔森林;油桐類原生於中國,臺灣於 1915 年時引進,常見的種類為三年桐(又名光桐,V. fordii)與千年桐(又名皺桐,V. montana);泡桐類則原生於東亞及東南亞。

仔細觀察三者的葉、花及果等等,就可以發現其實它們有許多差異:

葉部差異

泡桐類的葉片對生,葉片有毛;其他兩類葉片互生,成熟葉光滑無毛,而且油桐類的葉身基部與葉柄連接處,有一對腺體,有柄的形狀像火柴棒或是高腳杯(千年桐),無柄的則像是小扁豆(三年桐)。

花部差異

三者遠看皆為圓錐狀,不過,泡桐為聚繖花序排列成圓錐狀,呈金字塔狀,高50-100公分;其他二者則為總狀花序排列成圓錐狀,梧桐為半球狀,高約40公分,油桐則更為扁平,高約20公分,如繡球花一般。

從花季、花色、花形與花的尺寸來觀察:泡桐約3-4月開花,花兩性,合瓣花,白色或淡紫色,形狀像鐘形或喇叭形,長3-6公分;其他二者為單性花,雌雄同株。梧桐於6-7月開花,淡黃色的小花,沒有花瓣,約1公分長;油桐類為3-5月(千年桐)或4-7月(三年桐)開花,花朵有5枚白色花瓣,直徑3-5公分。

果實與種子差異

泡桐類的果實為橄欖形的蒴果,長3-4.5公分,種子兩側有翅膀;油桐類的果實為球形的核果,長5-7公分,內有闊卵形種子3-4枚;梧桐的果實為扁球形的蓇葖果,開裂後,5枚葉片狀的心皮,長約10公分,邊緣著生2-3粒圓球形種子,種子直徑約5公釐。

總括來看,梧桐、泡桐與油桐,遠觀時雖然樹形、葉片形態相似,不過靠近觀察後會發現,其實葉片質地、花果形態的差異是相當的明顯,並不難區別。

泡桐、梧桐、油桐花果差異比較表

泡桐梧桐油桐
花季3-4月6-7月3-5月或4-7月
花色白色或淡紫色淡黃色白色
花大小3-6公分1公分3-5公分
果實形狀與大小橄欖形的蒴果;3-4.5公分扁球形的蓇葖果;10公分球形的核果;5-7公分

如何分辨臺灣原生的 3 種泡桐?

在分辨完泡桐、梧桐、油桐之後,進一步來看臺灣原生的 3 種泡桐:在沒有開花的時候,3 者幾乎無法分辨。不過,花季之時,由花序的形態與花、果的形態和尺寸,就可以區分。

從圓錐花序的尺寸來看,白桐的圓錐花序高可達 1 公尺,其次為臺灣泡桐,約 50 公分,泡桐則約 25 公分高。靠近一點,觀察聚繖花序結構,白桐的聚繖花序,沒有總梗,其餘兩者有明顯總梗。

從花冠長度來觀察:泡桐的花冠長 8-12 公分,臺灣泡桐的花冠長 5-6 公分,白桐的花冠最小,長度為 3-5 公分(詳細比較請參考下方附表)。

臺灣原生種泡桐比較表

特徵白桐臺灣泡桐泡桐
圓錐花序長100 公分50 公分25 公分
圓錐花序外形金字塔狀金字塔狀圓柱狀
聚繖花序總梗
花萼裂片長2/31/31/3
花冠長3-5公分5-6公分8-12公分
果實長2.5-3.5公分3-4.5公分5-6公分
宿存萼反捲貼伏開展

臺灣泡桐的基本資料

中文名:臺灣泡桐

中文科名:泡桐科

中文屬名:泡桐屬

別名:薄葉桐、海島泡桐、梧桐、Taiwan paulownia

學名: Paulownia × taiwaniana T. W. Hu. & H. J. Chang

科名:Paulowniaceae

外形特徵:落葉大喬木,花冠漏斗狀,5裂,二唇化,喉部黃色中帶深紫色斑點

分佈區域:低海拔山區

花期:3-4月

花語:舞動的淡紫禮服,期待青春戀愛


作者簡介 – 廖俊

畢業於屏科大森林系及國立中山大學生物系博士班,主修植物分類與植物生態,喜歡待在森林、野地研究植物,經過植物身旁,腦中會反射性地出現植物名稱、分類地位,卻常常記不住人類的名字。

揭開春天序幕的浪漫花海,阿里山櫻花

阿里山櫻花資訊圖表 / 製圖:島民集合

節氣雖然已過立春,中高海拔的落葉樹像是:楓樹、千金榆、山毛櫸仍是淨空綠葉,以滿地落葉和蕭瑟的枝枒頂著初春寒氣。有一類植物蓄勢待發,或者早以滿樹璀璨預告春神即將降臨,其中最吸引目光的就是櫻花了!

櫻花為薔薇科(Rosaceae)李屬(Prunus)櫻亞屬​*​(Subgenus Cerasus)植物,李子的英文為”plum”,拉丁文寫作”prunum”,李屬的屬名即是源自此字,拉丁文形容詞為“pruninus”亦是紫色的意思,就是成熟李子的顏色。

李屬(或稱梅屬)全世界約有 430 種,分布於北半球溫帶地區,華人文化中欣賞的桃、李、梅、杏,或是日本人最喜愛的櫻花都是屬於李屬植物。

臺灣原生的李屬植物,共有11個分類群(9種2變種),分別為:臺灣稠李(P. buergeriana)、蘭嶼野櫻花(P. marsupials)、臺灣稠李(P. obtusata)、黑星櫻(P. phaeosticta var. phaeosticta)、冬青葉桃仁(P. phaeosticta var. ilicifolia)、毛柱郁李(P. pogonostyla)、刺葉桂櫻(P. spinulosa)、黃土樹(P. zippeliana);以及3種櫻亞屬的櫻花:山櫻花(P. campanulata)、霧社山櫻花 (P. taiwaniana)及阿里山櫻花(P. transarisanensis)。

其中,山櫻花為最常見的種類,又稱為緋寒櫻,廣泛分佈於東亞南部(如:臺灣、中國南部、琉球與日本等地區);而其餘2種:霧社山櫻花以及阿里山櫻花​†​,皆是臺灣特有種,本文將一併介紹給讀者。

臺灣原生3種櫻花的發現與命名

臺灣原生的 3 種櫻花與早田文藏(B. Hayata)都有淵源,下方將按照發表時間次序一一介紹。

山櫻花的發現與發表

山櫻花資訊圖表 / 製圖:島民集合

山櫻花是 1883 年由俄羅斯植物學家卡爾·約翰·馬克西莫維奇(Carl Johann Maximovich, 1827-1891)所發表,山櫻花的種小名”campanulata”(意指:鐘形的),指的就是山櫻花的花朵外形。

臺灣最早的正式紀錄為 1906 年,出自於《Enumeratio Plantarum Formosanarum(臺灣植物名錄)》,是早田先生與其恩師松村任三(Matsumura Jinzō, 1856-1928),彙整當時的臺灣植物採集資料發表的著作,所依據的標本,則是永澤定一(S. Nagasawa)在 1904 年於臺北竹子湖採集的植物標本。

霧社山櫻花的發現與發表

霧社山櫻花則為 1911 年,發表在早田文藏先生的著作:《臺灣植物資料》之中,模式標本是中原源治(G. Nakahara)於 1907 年 2 月採自霧社的標本,種小名是以臺灣為名:”taiwaniana”。

阿里山櫻花的發現與發表

1914年4月,早田先生與林業試驗場(林業試驗所前身)的技師金平亮三(R. Kanehira)和田中市二(I. Tanaka),一同前往阿里山山區採集。

這是早田先生第五次來臺採集,此時阿里山的森林鐵路已經鋪設完成,搭乘火車就可以從嘉義經竹頭崎、交力坪、水社寮、奮起湖、多林、十字路、平遮那、二萬平等站,直達阿里山站(海拔2274公尺),不再需要長途跋涉,採集研究的工作輕省許多。三人沿著鐵道各站採集,經阿里山站前往塔山一帶,在海拔約2500公尺處採集到本種。

1915年,早田先生發表植物分類巨著《臺灣植物圖譜》第五卷,將塔山採集到的李屬植物發表為新種:”Prunus transarisanensis Hayata”,其中種小名”transarisanensis” ,就是泛分佈於阿里山的意思。

其實早田先生對於將這個植物發表為新種有點疑慮,他在發表文章中提到:這個植物與”Prunus Yamasakura”(日本山櫻​‡​)非常相似,幾乎無法分辨,只有托葉較窄和鋸齒較疏兩個特徵可供區別,他甚至說:”I am quite unwilling to treat our plant as a species distinct from the Japanese cherry…”(我相當不願意將這個植物處理為與日本山櫻不同種…),然而現在來看,阿里山櫻花的確與日本山櫻是不同物種,不得不佩服早田先生的慧眼。

觀察阿里山櫻花的形態:習性、莖、葉、花、果實與種子

阿里山櫻花 / 攝影:嘉義大學森林系 張坤城 老師

習性與莖的形態

落葉小喬木或亞灌木,枝條深褐色,光滑。

葉形態

葉膜質,卵狀長橢圓形,長 3-5.5 公分,寬 1.5-2.5 公分,側脈 6-7 對,先端尾狀漸尖,基部截形、圓形或鈍形,鋭細鋸齒緣,僅下表面的側脈被長柔毛,其餘部分光滑無毛,上表面的葉脈略凹陷,下表面則凸起;托葉線形,長 3-5 公釐;葉柄帶紅色,長約 8 公釐,上表面密被毛,邊緣具腺毛,接近葉身處具有兩枚扁球狀腺體。

花序與花形態

櫻亞屬與其他李屬植物最大的不同在於花序結構,櫻亞屬植物為繖形或繖房花序,其餘亞屬則是單花或總狀花序。

阿里山櫻花的繖形花序為 2-3 朵簇生,平展或直立於枝條上;花梗長約 7 公釐,略被毛,基部的數枚苞片卵形,先端具鯊魚齒狀緣;花萼筒管狀鐘形,綠色帶紅色,光滑,長約 8 公釐,先端有 5 枚裂片,裂片平展或略反折,狹長三角形,長約 3 公釐,基部寬約 2.5 公釐;花瓣 5 枚,初為白色,逐漸轉為淡粉紅色(部分品系維持白色),卵圓形至長橢圓形,長約 7 公釐,寬約 5 公釐,先端有凹陷的缺刻;雄蕊多數;子房光滑。

每年1月中旬出現花苞, 2月中至 3 月中旬盛花,持續至4月末。花朵盛開之後,嫩綠的新葉逐漸開展,映襯滿樹的雪白,以及一地潔白或是白裡透紅的花瓣。

果實與種子形態

花朵授粉之後約 1-2 個月,核果逐漸成熟。果實的果柄長約 1 公分;表皮鮮紅色,光滑,卵圓形,長約 7 公釐,寬約 5 公釐;與櫻桃結構相同,果肉部分為外果皮與中果皮,堅硬的果核為內果皮,內藏種子。果期為5月初至6月中。

何處能夠欣賞阿里山櫻花?

阿里山櫻花 / 攝影:嘉義大學森林系 張坤城 老師

阿里山櫻花為臺灣特有種植物,海拔分佈從1600~2800公尺,像是太平山、拉拉山、鴛鴦湖、思源、武陵、梨山、環山、畢祿溪、大禹嶺、合歡山、阿里山、 塔山等山區,在臺 7 甲線、臺 14 甲線或是阿里山公路的兩側森林或是鄰近的中海拔山區步道,3 月前後花期之時,行經公路旁或森林中,很難忽略她雪白亮眼的身影。

李屬植物與阿里山櫻花的應用價值與地位

李屬植物有不少種類是常見果樹,像是桃、李、梅、杏、櫻桃等等,而這些水果也多半具有藥效,像是《藥用植物學》中記載:桃(Prunus persica)的葉可治療頭痛、腹痛,拿來泡澡,有治汗疱、濕疹的功效;嫩果可治邪瘧、吐血、心疼、妊婦下血及小兒虛汗;熟果可止血、治瘧疾等。

李(P. salicina)的種子(李仁)對於腸胃不適、消化不良有功效;葉可以鎮咳;根皮可以治牙痛。梅(P. mume)的花可舒悶解鬱,治療神經衰弱,果實解熱、生津、安胃、止嘔。杏(Prunus armeniaca)的種子稱為杏仁,是常見的飲品,可鎮咳祛痰,治咳嗽、哮喘等。

除了食用與藥用價值外,華人文化對於梅、杏、桃的欣賞情有獨鍾,楊再義老師在《中國農曆之月花與花神》書中,細說了梅花(正月)、杏花(二月)、桃花(三月)三種月花以及代表的花神,一年之中有 3 個月的月花為李屬,顯見這類植物在華人文化中的地位。

至於櫻花,現在流行的賞櫻,古時華人反而較少提及。相較之下,日本人對於櫻花的喜愛,地球上難有其他民族出其右了。日本許多河岸、校園、寺廟、公園或是建築植栽,常會種植櫻花樹,每年的「花見」季節​§​,媒體會報導預測櫻花開放日期,各地都有盛大的賞櫻活動,櫻花儼然成為日本的代名詞。

在臺灣原生的種類中,山櫻花是中低海拔最常見的種類,除了觀賞價值之外,《臺灣藥用植物圖誌》提到,山櫻花果可以補氣、清熱,健脾益氣,治療痢疾等等。不過果實小、果肉薄,作為水果的食用價值不高,曾有台中農試所的研究員,嘗試藉由選育大果種原,提升經濟價值,或許未來某日可以在市場上看到,如進口櫻桃般大小的原生山櫻花果。

至於阿里山櫻花,有些育種研究,期能開發作為園藝使用,不過本種原生的海拔較高,平地並不易存活;至於藥用方面目前則尚無相關研究。

如何辨別臺灣產的 3 種櫻花?

除了山櫻花、霧社山櫻花以及阿里山櫻花三種臺灣原生的櫻花外,尚有不少常見的引進種櫻花:像是:豆櫻(或稱富士櫻P. incisa)、日本山櫻(P. serrulata)、大島櫻(P. speciosa)、染井吉野櫻(或稱吉野櫻:P. yedoensis);還有不少選育種、雜交種、嫁接種,如:八重櫻(山櫻花的重瓣品系)、福爾摩沙櫻(山櫻花的白花品系)、寒櫻(山櫻花與大島櫻雜交種)、河津櫻(山櫻花與大島櫻雜交種)等等,總數超過 20 種。本文礙於篇幅僅介紹臺灣 3 種原生櫻花,有興趣的讀者可由網路搜尋各種櫻花的資訊。

賞櫻之際,除了欣賞令人驚艷花朵、拍照打卡之餘,如果還能分辨這些櫻花的種類,呼喚她們的名字,彷彿朋友一般,與櫻花就更親近了!

區別櫻花的種類可以從等幾個特徵著手:葉片質地、托葉形態、葉柄腺體形態、花朵顏色、花朵姿態(下垂、直立或開展)、花萼顏色、花瓣大小、花瓣形狀等等特性來區別,這些特性不僅可以辨識出原生的 3 種櫻花,也可以用來觀察辨識其他種類櫻花。

先從葉特徵來看,山櫻花葉片較厚,屬紙質,其餘兩種為膜質;托葉以山櫻花最大,呈剪裂狀,霧社山櫻花其次,為線狀披針形,阿里山櫻花為短線狀;葉柄先端與葉片基部交界處的兩枚腺體,山櫻花是突起的火柴棒頭狀,其餘兩種略呈球形。

花朵姿態來看,山櫻花所有的花朵下垂,彷彿垂掛的風鈴;另外兩種花朵直立、平展或向下,密生的花朵聚集在枝條頂端,遠看就像繡球花一般。

花朵顏色來看,霧社山櫻花的花朵為白色;阿里山櫻花初時白色,後轉淡粉紅色;山櫻花則為緋紅色。從花萼觀察,霧社山櫻花的花萼密被毛,其餘兩種皆為光滑。

花瓣大小與形狀來看:阿里山櫻花為卵圓形至長橢圓形,長約 7 公釐;霧社山櫻花為長橢圓形,長 8-10 公釐;雖然霧社山櫻花的花瓣與阿里山櫻花大小相近,但是開放時花瓣不如後者開展,外觀看起來較小朵;山櫻花則為卵圓形,長 10-12 公釐,花朵的尺寸最大。

盛花期來看,山櫻花最早也最長(12 月末-3 月末),再來是霧社山櫻花(1 月初-3 月末),阿里山櫻花則最遲(1 月中-4 月末)。

從以上的形態特徵,已經可以清楚分辨這 3 種櫻花了!其餘更詳細的特徵,請參考下方附表,以及另外兩種櫻花的特徵簡介。

臺灣原生種櫻花比較表

特徵山櫻花霧社山櫻花阿里山櫻花
葉片質地紙質膜質膜質
托葉形態剪裂狀線狀披針形線形
葉柄腺體短火柴棒頭橢圓形扁球狀
花朵顏色緋紅色白色白色至淡粉紅色
花朵姿態下垂放射狀放射狀
花萼顏色緋紅色、光滑綠色帶紅褐色、被毛綠色帶紅色、光滑
花瓣尺寸長約 10 公釐長約 8 公釐長約 7 公釐
花瓣形狀卵圓形至長橢圓形長橢圓形卵圓形至長橢圓形

山櫻花(緋寒櫻)的形態特徵介紹

山櫻花 / 攝影:廖俊奎 博士

落葉喬木,樹高可超過20公尺,全株幾乎無毛。

葉紙質,倒卵形至長橢圓形(前端較寬),長 4-12 公分,先端漸尖,細重鋸齒緣,光滑,僅葉背中肋被綿毛;葉柄長約 3 公分,葉片近基部與葉柄交接處,具一對火柴棒頭狀腺體,托葉剪裂狀。

花單生或數朵簇生,下垂,花梗長1-2.5公分,鐘狀漏斗形,花萼與花瓣皆呈現緋紅色,花萼裂片 5 枚,略反卷;花瓣 5 枚,卵圓形至橢圓形,長 1-1.2 公分,先端凹陷;雄蕊 20-30 枚,花柱與子房均無毛。

核果,廣卵形,成熟時紅色,直徑 6-7 公釐,果期 3-4 月。

本種為臺灣原生的櫻花,花期最早也最長,較低海拔的地方12月底就可見到花苞,1月中旬盛花。隨著海拔不同, 3 月底、甚至是 4 月初,皆可見到盛開;盛花時期尚未展葉,直到花季過半,方才陸續展葉,ㄧ樹純粹緋紅,煞是好看,落花時整朵掉落(萼筒、花瓣與雄蕊),賞花人常會撿拾,在地上排列圖案,另有一番趣味。

產於中國中南部、日本及琉球。臺灣分佈於全島低、中海拔闊葉林中,亦廣泛栽培於公園、風景區,或種植於道路兩側作為行道樹。

霧社山櫻花的形態特徵介紹

霧社山櫻花 / 攝影:林家榮 先生

落葉喬木,樹高可超過 10 公尺。

葉膜質,長橢圓狀卵形(基部較寬),長約 6 公分,寬約 2.5 公分,先端突尖狀漸尖,基部截狀鋭尖,鋸齒緣,上表面光滑或略被毛,下表面脈上密被毛;葉柄長約 6 公釐,被毛;托葉線狀披針形。

花序繖形,花 5-6 朵簇生於枝條末端,花朵直立、平展或下垂;花梗長約 1 公分,密被毛;花萼壺狀鐘形,綠色略帶紅褐色,密被毛,花萼裂片 5 枚,長約 3 公釐,腺狀鋸齒緣,平貼花瓣;花瓣 5 枚,長橢圓形,長約 8 公釐,寬約 4 公釐,先端 2 裂;雄蕊 10 枚;花柱下方具少數鬚毛,子房卵形,無毛。

核果,闊橢圓形,長約 7 公釐,成熟時紅色,果期為4-5月。

本種為臺灣特有種,分佈於臺灣中部、北部海拔約900~2400公尺的山區,像是李棟山、新鴛鴦湖、德基、佳陽、梨山、武陵農場、霧社、清境農場、 廬山溫泉、梅峰等等;較低海拔的山區1月初有花苞,1月中至2月上旬盛花,海拔較高處則推遲1個月。

武陵農場 、霧社或是台七甲線是最容易欣賞霧社山櫻花的地點。開花時節,嫩葉也約略同時開展。盛花時期,花瓣會一片片脫落,有時風起,花瓣趁勢如雪落下,充滿詩意。

阿里山櫻花的基本資料

中文名:阿里山櫻花

中文科名:薔薇科

中文屬名:李屬

別名:Alishan cherry

學名:Prunus transarisanensis Hayata

科名:Rosaceae

外形特徵:葉片膜質,托葉短線狀;花白色至淡粉紅色,花萼光滑

分佈區域:中高海拔山區

花期:2-3 月中旬

花語:腼腆羞澀,等待理想的愛情


作者簡介 – 廖俊奎

畢業於屏科大森林系及國立中山大學生物系博士班,主修植物分類與植物生態,喜歡待在森林、野地研究植物,經過植物身旁,腦中會反射性地出現植物名稱、分類地位,卻常常記不住人類的名字。


  1. ​*​
    李屬可分為三個亞屬:櫻亞屬(Subg. Cerasus)、稠李亞屬(Subg. Padus)及李亞屬(Subg. Prunus),櫻亞屬的植物就是稱為櫻花的種類,僅少數為其他亞屬植物。
  2. ​†​
    臺灣植物誌尚曾記載2種櫻花:太平山櫻花 P. matuurai 及山白櫻 P. takasagomontana,為1931年佐佐木舜一(Syuniti Sasaki)所發表。近年的分類研究有將兩者併入阿里山櫻花,或降為變種(林,2006、黃等,2006、蔡,2012),本文採用前者看法。
  3. ​‡​
    Yamasakura 是俗名,就是日本山櫻,應是筆誤,學名應寫做 ”Prunus jamasakura”,不過這個學名已由 Prunus serrulata 取代而成為異名,是一種原生於中國、日本、韓國與俄國的櫻花。
  4. ​§​
    日本稱在櫻花樹下賞櫻野餐為「花見」。

身價曾達千萬的極品之花,報歲蘭

報歲蘭(Cymbidium sinense)與其名稱相應,於農曆新年的前後開花,不像花市中的各種爭奇鬥豔、花枝招展,報歲蘭多以素雅淡然的身姿昂立,挺立的花枝著以十數多朵的小花,吐露怡人清香暗示年節的到來,也因此成為別具風味的應景盆栽選項之一。

報歲蘭亦稱墨蘭,不僅中文名稱有濃厚的民俗色彩,報歲蘭學名中的種小名sinense,意思即為「中國的」,可見就連命名者都知曉其深刻的中華色彩。

在園藝的蘭花中,報歲蘭被歸為「國蘭」中的一員,在中國的栽培歷史相當悠久,可能為全世界最早開始培育的蘭花之一:南宋時期趙時庚所著的「金漳蘭譜」中,描繪了22個可能為報歲蘭和四季蘭的栽培品系和培植方法,是史上最早的蘭花書籍​*​;而臺灣的歷史文獻中,亦曾在清朝康熙年間的諸羅縣誌中出現「拜歲蘭」和其他蕙蘭,指的即是現今的「報歲蘭」​†​

雖然並非分類學上的嚴謹定義,但臺灣所稱的國蘭、日本所稱的東洋蘭,一般指的是蕙蘭屬(Cymbidium)中,喜好溫帶氣候、花朵小型的地生性蕙蘭​‡​。臺灣原生而園藝中常見的有春蘭(Cymbidium faberi)、寒蘭(Cymbidium kanran)、報歲蘭(Cymbidium sinense)、四季蘭(Cymbidium ensifolium)和九華蘭(Cymbidium faberi)等。而在臺灣園藝栽培的蕙蘭中,以報歲蘭最為主流,市面上已有各種特殊花色、花型、葉藝和香味的品種,可供大眾隨自己喜好選購。

報歲蘭捧心蝶/圖片來源:阿橋 HQ

報歲蘭的花語

嫻靜,青春永駐。

棲地與分佈:中低海拔的乾燥山坡地

報歲蘭為地生性的蘭花,多生長於林下、土壤腐植質豐富的區域,尤其喜好東向或東南向、光線明亮的乾燥山坡地​§​

報歲蘭主要分布於中國東部長江以南的廣東、福建、雲南、海南等地,亦分布於香港、臺灣、日本、印度北部、緬甸、泰國、越南及寮國,海拔分布範圍在250-2300公尺之間。

在臺灣,報歲蘭則原生於海拔300公尺至1000公尺的中低海拔山林中,分布範圍為臺灣蕙蘭屬中最廣之一,由北部大坪林、宜蘭礁溪,至南部恆春的四重溪流域,皆有分布。但在歷經抬價炒作後被大量採摘,近年曾有被目擊到寥寥數株記錄的有太魯閣山區、桃園復興、新北烏來、南仁山區、和四林格山區等地。

報歲蘭的「葉藝」及園藝品種:愛好者享受葉片斑斕變化的驚喜

由於栽培歷史悠久,臺灣生產的國蘭品種眾多,除了花型、花色和花香外,對於報歲蘭,更特別發展出重視其葉片「藝變」的品種:即綠葉上出現不同顏色如白色、白黃色的紋理、線條或斑塊等。相較於花期短暫,「葉藝」更能欣賞全年,這類的變種便被稱為「藝蘭」,而對於各種出現位置、形狀和顏色各異的葉藝型態,更是發展出一套描述方式和定義,有興趣者可參考農委會的網頁

由於這些斑紋的產生,源自葉肉細胞中的葉綠體發生基因突變,使其喪失合成葉綠素的能力而呈白色。又因這類體細胞(葉肉細胞)中的突變,通常無法隨細胞核遺傳給下一代,因此要複製同樣的葉藝,多只能以分株的方式進行,既耗時產量又稀少,造成早年物以稀為貴,價格哄抬高達千萬之譜的記錄​¶​

但也因為葉藝這樣易受環境、栽培方式、生長時期等影響的不穩定性,反而使愛好者樂於享受、期待每次養出後的驚喜,或不斷嘗試挑戰培育出各類樣貌的可能,使得臺灣成為了報歲蘭藝變品種的重要生產地之一,更曾因此造就不少富翁呢!不過隨著當今生物技術和栽培技能的發展,上千上百萬的價格已成歷史中的短短一瞬,雖仍有珍貴價高、培育不易的品種,亦有價錢可親者,讓一般民眾都能享有箇中樂趣。

報歲蘭的葉藝變種,一開始起源於天然的植株之中,例如在花蓮瑞穗和玉里間發現、具白中斑線的「瑞玉」,以及一株曾一度破千萬、源於臺東大武山的「達摩」等。

瑞玉

「瑞玉」可說是藝蘭中的長青樹,於1930年被發現於臺灣東部的山區,由當時的養蘭專家購入培育後,漸漸流傳至日本和臺灣的蘭界。雪白的中斑線和極深的綠帽,已是此類型態中的名品,觀賞價值高,因此即使葉藝的變化不大、藝相穩定,仍備受推祟數十年。

達摩

「達摩」即是新聞中,一株價格曾被炒到一千七百萬的蘭花​#​,也可說是國蘭中最知名的品種。民國58、59年間,由山地青年在臺東採集到特殊的矮種報歲蘭植株後,轉賣給養蘭專家,原始植株的葉片短圓寬闊、為純粹的綠色,但經特意栽培後,隔代即出現被稱為「紺爪」的葉藝,再經幾輪選育後,植株矮小、葉片寬短、葉藝變化大的「達摩」,開始了它在藝蘭界的風潮。

辨識特徵

為大型地生性蘭花,植株高約40-100公分,葉片細長呈劍形,長約50公分,向上直立而往外彎折,為帶光澤的墨綠色。花莖長而直立,約7、80公分,其上著生直徑約6公分的花十數朵,臺灣主要的原生花色為紫褐色,萼片與花瓣呈狹披針形,唇瓣卵形而後捲,淡黃色上具紅色斑塊。

報歲蘭資訊圖表/製圖:島民集合

根莖葉

報歲蘭具有假球莖(編按:想了解假球莖是怎樣的構造嗎?歡迎參考《蘭花女神,臺灣一葉蘭》),呈橢圓卵形,上有老化的膜質初生葉包覆在外,因而呈現白綠色。根長而粗壯、鬚狀叢生。葉片基生,四、五枚叢生,葉劍形、長披針形,長約40-60公分、寬2-4公分,葉型細長而葉端尖銳,葉全緣,直立生長而上部向外垂墜彎折。葉片顏色為深墨綠色、帶有光澤,雖然現今養蘭業者所特意栽培的葉藝變種,最初是在天然植株中所發現的,但常見的原生植株葉片多為沈穩的墨綠色。

花朵特徵

花莖直立呈深紫色,高約40-100公分,花著生於花莖上部,佈有8-20朵的花,每朵花直徑約5-7公分。花朵具怡人清香:花蕾期無味,半開時則微香,開花後1-10天香味逐漸變濃,之後慢慢轉淡,花期約30天左右。

因廣布於亞洲各地,不同區域的常見花色不同,如中國與臺灣以紫褐色為主,印度北部為淺褐色,泰國的為黃色帶紅色條紋等。再加上報歲蘭的園藝栽種歷史悠久且普遍,培育出各種不同葉藝、花色、和花型的品種,因此花色差異極大,從深紫褐色到白色皆有。

臺灣最常見的原生種以紫褐色為主,萼片與花瓣皆呈狹披針形,但萼片較為細長,排列如賓士標誌,呈紫褐色,上常有深色條紋;花瓣較寬也較短,朝前生長略微合抱狀,顏色為青綠色底、上面密布深紫褐色或深紅色條紋,或整個呈紫褐色;唇瓣下垂往後反捲,呈卵狀披針形,不明顯三裂,淡黃色上散生紅色斑塊,側裂片帶紅紋及紅邊,唇盤上有一對龍骨突起。

報歲蘭的花期隨分布地區而不同,為10月至隔年3月,臺灣原生的花期以1-2月為主。

報歲蘭花朵構造圖/製圖:島民集合

果實和種子

蒴果、長約5公分,果實成熟後轉黑褐色,果莢內有數十萬粒種子,種子細小長約0.1公分。

選購盆栽的要點

報歲蘭十分適合做為室內的觀花及觀葉植物,想購買健康優良的植株,要記得注意以下幾點​**​

  • 葉片多且帶有光澤,外型光滑,葉色濃綠、顏色分佈均勻,葉片堅挺而無枯黃、無蟲害或未經修剪。
  • 假球莖飽滿肥大,若有根部露在盆面上,應呈白色,若長在盆內植料中則呈黃棕色,以手壓之應為硬質,若根為黑褐色、質地鬆軟或乾扁則表示其根部已腐爛。
  • 花莖直而強壯,著生花朵數量多,花朵色彩飽滿、鮮豔。花朵排列整齊、間距適當。
  • 勿購買有病害、蟲害疑慮的植株,檢查盆內植料是否新鮮、根莖葉有無凋萎脫水現象。
報歲蘭達摩/圖片來源:阿橋 HQ

種植秘訣

以賞花為主的花蘭,和注重葉藝變化的藝蘭,在養分供給、光照、和濕度上的需求皆有些許差異,因此要視培養的植株種類和目的,才能給予最適合的生長條件。

這邊主要為提供初學者,或是想嘗試養蘭、想知道住家環境是否合適的讀者,一些基本的培養重點參考​††​

  • 養蘭的場所需通風良好,空氣濕度高(相對濕度70-80%)有利其生長,若環境過於乾燥,可經常在葉片噴水促進其生長。
  • 稍有散光照耀下生長較佳,避免夏季直射陽光。
  • 培育的土壤(植料)以富含腐植質、通氣和排水性良好、具有保水及保肥力為佳,相關的配方很多,可諮詢專業人士。
  • 最適生長溫度約為18-28℃,若高於32℃或低於12℃就應想辦法改善其環境條件,或轉移至適合的場所。
  • 植料以保持微濕狀態為佳,夏天可早晚各澆水一次,春秋每天一次,冬天2-4天一次。或是在盆面包覆水草,水草微乾時澆水淋透。
  • 可使用緩效性有機肥料施肥,使用水溶性速效肥料時需稀釋2000倍,以量少多次為原則。

作者簡介 – 烏羽織

小時候搬家到烏日時看著路牌說出了「鳥」日,結果真的開啟充滿鳥的日子。羽跟織是目前影響人生最重要的兩種鳥,但所有生物除了__都喜歡。就記成烏魚子也不錯因為本人出生於烏魚肥美的時節。


  1. ​*​
    國蘭生產作業手冊 第二章 國蘭的分類、形態與品系 https://www.tdais.gov.tw/upload/tdais/files/web_structure/6869/TC02-106-2.pdf
  2. ​†​
    蘭花的故事 https://orchid-story.blogspot.com/2018/09/cymbidium-sinense.html
  3. ​‡​
    行政院農委會 農業知識入口網 蕙蘭主題館 https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=28994
  4. ​§​
    鐘詩文(2015)。《臺灣野生蘭圖誌》臺北市:貓頭鷹出版。
  5. ​¶​
    科博館館訊第325期 從科學的觀點欣賞國蘭的葉藝與奇花 http://web2.nmns.edu.tw/PubLib/NewsLetter/103/325/a-4.pdf
  6. ​#​
    自由時報 https://news.ltn.com.tw/news/society/paper/976239
  7. ​**​
    家庭園藝概論 蘭花的選購要領https://blog.xuite.net/y1420u/twblog/127789074 蕙蘭選購秘笈https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=29005
  8. ​††​
    家庭園藝講義 國蘭的栽培 https://blog.xuite.net/y1420u/twblog/127788789

冷泡茶教學

氣候一年比一年熱,喝冷泡茶消暑最棒了!冷泡茶比起熱茶更為甘甜清爽,而且釋放的咖啡因含量也比熱茶少得多,比較不用擔心喝過頭。其實自己做冷泡茶輕鬆又簡單,新手也可以簡單學會。自己沖一壺清澈甘甜的冷泡茶,不僅省下不環保又太甜的手搖飲料錢,還可以品味天然又優雅的茶香!

冷泡茶有什麼特色?

大家對泡茶的印象通常在熱水中讓茶葉釋放出甘美的茶香,但來自日本的冷泡茶很不一樣,是用冷水長時間浸泡,讓茶葉在低溫中緩慢釋放甘醇美味的精華。

有看到茶包在釋放茶湯嗎?

冷泡茶的特色很多,跟高溫的茶比起來,有以下優點:

自然回甘明顯,喝過回不去!

利用8小時或更長的時間,讓茶的甘甜香氣成分緩慢釋放。不易出現高溫沖泡的苦澀雜味,也不用高深的沖泡技巧,就能創造自然回甘!

低咖啡因,不刺激

相較於咖啡甚至是熱泡的茶,冷泡釋出的咖啡因含量更低,對咖啡因敏感的人,不用擔心腸胃不舒服、睡不著或是心悸,也可以安心享用一杯好茶。

容易製作,寬容度極高

只需要將茶葉與冷水放進容器,然後靜置數小時就完成了,超簡單,小孩或是超忙碌的上班族都能輕鬆做。只要比例跟時間都對,清涼可口的冷泡茶就完成了。

喝慣清甜暢快的冷泡茶,會突然發現外頭手搖茶店的化學調和茶香氣味有多不自然,真的是喝過就回不去了~~

適合冷泡的茶葉有哪些?

要開始上手冷泡茶很簡單喔,一般家裡已經有的茶包、茶葉,都可以拿來嘗試。從綠茶、烏龍、到紅茶,都很適合,甚至日本的玄米茶、焙茶、西方口味的伯爵茶、大吉嶺、花草茶,都可以做冷泡!可以現在就找出家裡的茶包或茶葉,來品味看看口味跟熱泡有什麼差別。

同時也是知名冷泡茶愛好者的美食家葉怡蘭,泡茶多年的心得是,因為冷泡茶一般是冰涼飲用,她特別偏好清爽明亮的口感,所以也覺得清新基調的茶葉,最合口味。她會使用茶葉和茶包來泡冷泡茶,茶葉取其在水中能自然舒展的優點,茶包則是使用清潔都非常便利。

不過,還是有比較不適合做冷泡的茶種,也就是中國的普洱熟茶或其他黑茶類。這種茶葉仰賴多年長期發酵,利用黴菌等微生物轉化出茶葉的香甜、醇滑。因為冷泡茶需要靜置一段時間,考量這種茶葉既有的活性微生物、菌落可能大量孳生,農委會建議若要喝,要先煮開1至2分鐘,以確保飲用安全。

泡冷泡茶的容器選擇

要挑選冷泡茶的容器,建議從材質和造型兩方面來考量:

材質

要製作冷泡茶,玻璃容器是首選,它不僅不容易殘留氣味,也耐用、穩定、方便刷洗。重點是透明且容易觀察茶湯變化,賞心悅目。

其次是塑膠、陶瓷。塑膠便宜、耐摔容易攜帶,但較容易殘留氣味。陶瓷雖然安全、耐用、穩定,不容易殘留氣味,但不易攜帶,也不透明而看不見茶湯。

最差則是金屬容器,一般認為較不適合長時間盛裝冷泡茶。主要是因為茶湯較容易使鐵等特定金屬氧化生鏽,或使茶味走樣。常被作為保溫杯的不銹鋼材質,同樣也較不適合用來製作冷泡茶哦!因為它只是較不易生鏽,並非完全不會跟飲料起反應,所以長時間盛裝茶湯,多少還是會影響味道。長庚醫院腎臟科系毒物科主任顏宗海更曾於報導中表示,只要保溫杯出現裂痕、繡跡,代表塗層已經受到破壞,失去保護效果,最好馬上丟棄,不要再拿來裝飲品。若因此溶出鉛、鎘、鉻等不銹鋼中常見的重金屬,那就得不償失了。

造型

冷泡茶的容器以廣口可密封之瓶罐較適合。廣口的瓶罐方便投擲茶葉以及清潔,密封蓋則有助於減少茶湯跟空氣以及外界雜質接觸的機會,可以確保茶湯新鮮好品質哦!

超簡單冷泡茶步驟教學

自己 DIY 冷泡茶,其實很簡單哦!只有三要素:茶(廢話)、水、容器

以下是需要準備的器材:

  • 茶葉(或茶包)
  • 開水(大約是茶葉重量的 100 倍)
  • 廣口盛裝容器

做法:

1.於容於容器中放入茶葉(包),沖入冷開水,加蓋。

2.靜置室溫中約4-6小時,這是泡了約半小時,逐漸釋放茶色的樣子。

3.試喝看看味道是不是滿意,如果覺得OK,冷泡茶就完成了!可以把茶葉濾掉放進冰箱冷藏,冰涼回甘!


冷泡茶是一種適合懶人泡的茶,就是因為它沖泡的方式彈性極高。如果懶得在室溫先靜置冷泡,也可以直接丟進冰箱,但建議泡隔夜或是8小時以上,香氣比較足夠哦!

若懶得把茶葉濾掉,但還是想室溫冷泡,也可以連茶葉整瓶直接放進冰箱。不過要注意茶葉的味道會持續溶入茶葉中,越來越濃,所以最好半天內喝掉喔!

泡冷泡茶需要的水量,其實也超有彈性,沒有絕對的公式。可以視個人喜歡茶味的濃淡來調整。不過第一次泡如果要抓一個好計算的數字,大概可以先抓茶葉重量的 100 倍!比如說,3g 的茶葉(一個茶包常見的重量),可以泡 300ml 的冷泡茶。

以美食家葉怡蘭的推薦來說,她喜歡在 1000ml 的水裡面放 15g 左右的茶葉,而以農委會的研究為例,茶葉跟水的黃金比例是 50 倍;但如果是市售碎片狀茶葉或是針對冷泡特別開發的研磨茶包,因為茶味釋放較快,一般比例可以是 200 倍喔!

冷泡茶有這麼高的彈性,也是它好玩的地方。玩出心得來的話,也可以針對茶葉的特性調整浸泡時間,邊泡邊觀察茶色、試喝來體會。所以冷泡茶的容器選擇可以觀察茶湯顏色的透明容器,是最好的!

除此之外,茶葉種類也會影響冷泡時間,以發酵程度為例,不發酵茶或發酵程度較少的茶例如綠茶,就不需要很長的浸泡時間,而發酵茶如紅茶等,就可以泡更久以讓醇美氣味完全釋放。如果想瞭解更多茶葉種類的相關知識,可以參考島民集合的另一篇文章茶葉知識大全哦!

茶葉的形狀也有影響,如果茶葉是球型茶葉,要讓茶葉完全舒展,就會需要比條狀茶葉多半小時到一小時,而如果是針對冷泡茶專門設計的粉末狀茶包,可能冷泡半小時就可以喝了!

除了單純品茶,冷泡茶也可以當作其他飲料的基底,比如丟進香草、蘋果切片,或是加入鮮榨果汁、百香果肉、擠入檸檬或金桔、甚至學手搖飲料店加入茶凍,簡單的創意搭配,就可以讓夏天超有儀式感,過得有滋有味!

常見冷泡茶相關問題

1.冷泡茶是否要在室溫下靜置一段時間再冰?

是的!雖然可以直接冰在冰箱裡,但如果時間足夠,可以先在室溫下放一段時間再冰,茶葉香氣會比較濃郁飽滿喔!

2.是否可用冰水泡茶?

用常溫的水比較好泡哦!因為直接使用冰水,會讓茶葉香氣味道釋放較慢,容易不太足夠。

3.喝冷泡茶比較容易喝到農藥?

其實喝冷泡茶不用太擔心喝到農藥喔!針對一些民眾的疑慮,其實林口長庚醫院臨床毒物科主治醫師顏宗海跟農委會都有澄清。

顏宗海接受蘋果專訪的建議是,台灣茶葉只要確認有沒有經過產銷履歷或有機認證,就不用太擔心農藥問題!如果是外國進口的茶葉,就最好檢查外包裝標示,確認一下有沒有相關認證。基本上各國對農藥使用與殘留量都有標準,只要按照規定栽種農產品,不會對身體健康造成傷害。

而農委會和顏宗海都有進一步澄清,大部分茶葉農藥都是脂溶性不溶於水,就算有殘留,也不會因久泡而在茶湯中釋放出來。所以不至於對身體造成危害。

(資料來源:農委會蘋果新聞康健雜誌

冷泡茶的保存

冷泡茶泡好後,如果沒有要馬上喝,可以把茶葉濾掉,放進冰箱冷藏,不僅更冰涼爽快,也可以延長保存期間哦!因為已經把茶葉濾掉,茶不會越變越濃,所以最長可以保存大約一週,但最佳賞味期間還是兩三天內喝完口感最好。

放在冰箱裡時,務必選擇密封的容器,減少茶湯跟空氣交換而變質的速率,也避免冰箱的雜味影響茶葉優雅的香氣。

如果人在外頭旅行,或是在辦公室的上班族,也可以用茶包直接丟進旅館的飲用水寶特瓶,或是自備水壺,輕輕鬆鬆做出好喝的冷泡茶。不過,因為在外頭沒有冷藏,茶葉也不斷釋放成分到水中,通常建議是在一天內喝完,隔夜的茶不好喝哦!