氣候一年比一年熱，喝冷泡茶消暑最棒了！冷泡茶比起熱茶更為甘甜清爽，而且釋放的咖啡因含量也比熱茶少得多，比較不用擔心喝過頭。其實自己做冷泡茶輕鬆又簡單，新手也可以簡單學會。自己沖一壺清澈甘甜的冷泡茶，不僅省下不環保又太甜的手搖飲料錢，還可以品味天然又優雅的茶香！
冷泡茶有什麼特色？
大家對泡茶的印象通常在熱水中讓茶葉釋放出甘美的茶香，但來自日本的冷泡茶很不一樣，是用冷水長時間浸泡，讓茶葉在低溫中緩慢釋放甘醇美味的精華。
冷泡茶的特色很多，跟高溫的茶比起來，有以下優點：
自然回甘明顯，喝過回不去！
利用8小時或更長的時間，讓茶的甘甜香氣成分緩慢釋放。不易出現高溫沖泡的苦澀雜味，也不用高深的沖泡技巧，就能創造自然回甘！
低咖啡因，不刺激
相較於咖啡甚至是熱泡的茶，冷泡釋出的咖啡因含量更低，對咖啡因敏感的人，不用擔心腸胃不舒服、睡不著或是心悸，也可以安心享用一杯好茶。
容易製作，寬容度極高
只需要將茶葉與冷水放進容器，然後靜置數小時就完成了，超簡單，小孩或是超忙碌的上班族都能輕鬆做。只要比例跟時間都對，清涼可口的冷泡茶就完成了。
喝慣清甜暢快的冷泡茶，會突然發現外頭手搖茶店的化學調和茶香氣味有多不自然，真的是喝過就回不去了～～
適合冷泡的茶葉有哪些？
要開始上手冷泡茶很簡單喔，一般家裡已經有的茶包、茶葉，都可以拿來嘗試。從綠茶、烏龍、到紅茶，都很適合，甚至日本的玄米茶、焙茶、西方口味的伯爵茶、大吉嶺、花草茶，都可以做冷泡！可以現在就找出家裡的茶包或茶葉，來品味看看口味跟熱泡有什麼差別。
同時也是知名冷泡茶愛好者的美食家葉怡蘭，泡茶多年的心得是，因為冷泡茶一般是冰涼飲用，她特別偏好清爽明亮的口感，所以也覺得清新基調的茶葉，最合口味。她會使用茶葉和茶包來泡冷泡茶，茶葉取其在水中能自然舒展的優點，茶包則是使用清潔都非常便利。
不過，還是有比較不適合做冷泡的茶種，也就是中國的普洱熟茶或其他黑茶類。這種茶葉仰賴多年長期發酵，利用黴菌等微生物轉化出茶葉的香甜、醇滑。因為冷泡茶需要靜置一段時間，考量這種茶葉既有的活性微生物、菌落可能大量孳生，農委會建議若要喝，要先煮開1至2分鐘，以確保飲用安全。
泡冷泡茶的容器選擇
要挑選冷泡茶的容器，建議從材質和造型兩方面來考量：
材質
要製作冷泡茶，玻璃容器是首選，它不僅不容易殘留氣味，也耐用、穩定、方便刷洗。重點是透明且容易觀察茶湯變化，賞心悅目。
其次是塑膠、陶瓷。塑膠便宜、耐摔容易攜帶，但較容易殘留氣味。陶瓷雖然安全、耐用、穩定，不容易殘留氣味，但不易攜帶，也不透明而看不見茶湯。
最差則是金屬容器，一般認為較不適合長時間盛裝冷泡茶。主要是因為茶湯較容易使鐵等特定金屬氧化生鏽，或使茶味走樣。常被作為保溫杯的不銹鋼材質，同樣也較不適合用來製作冷泡茶哦！因為它只是較不易生鏽，並非完全不會跟飲料起反應，所以長時間盛裝茶湯，多少還是會影響味道。長庚醫院腎臟科系毒物科主任顏宗海更曾於報導中表示，只要保溫杯出現裂痕、繡跡，代表塗層已經受到破壞，失去保護效果，最好馬上丟棄，不要再拿來裝飲品。若因此溶出鉛、鎘、鉻等不銹鋼中常見的重金屬，那就得不償失了。
造型
冷泡茶的容器以廣口可密封之瓶罐較適合。廣口的瓶罐方便投擲茶葉以及清潔，密封蓋則有助於減少茶湯跟空氣以及外界雜質接觸的機會，可以確保茶湯新鮮好品質哦！
超簡單冷泡茶步驟教學
自己 DIY 冷泡茶，其實很簡單哦！只有三要素：茶（廢話）、水、容器
以下是需要準備的器材：
- 茶葉（或茶包）
- 開水（大約是茶葉重量的 100 倍）
- 廣口盛裝容器
做法：
1.於容於容器中放入茶葉（包），沖入冷開水，加蓋。
2.靜置室溫中約4-6小時，這是泡了約半小時，逐漸釋放茶色的樣子。
3.試喝看看味道是不是滿意，如果覺得OK，冷泡茶就完成了！可以把茶葉濾掉放進冰箱冷藏，冰涼回甘！
冷泡茶是一種適合懶人泡的茶，就是因為它沖泡的方式彈性極高。如果懶得在室溫先靜置冷泡，也可以直接丟進冰箱，但建議泡隔夜或是8小時以上，香氣比較足夠哦！
若懶得把茶葉濾掉，但還是想室溫冷泡，也可以連茶葉整瓶直接放進冰箱。不過要注意茶葉的味道會持續溶入茶葉中，越來越濃，所以最好半天內喝掉喔！
泡冷泡茶需要的水量，其實也超有彈性，沒有絕對的公式。可以視個人喜歡茶味的濃淡來調整。不過第一次泡如果要抓一個好計算的數字，大概可以先抓茶葉重量的 100 倍！比如說，3g 的茶葉（一個茶包常見的重量），可以泡 300ml 的冷泡茶。
以美食家葉怡蘭的推薦來說，她喜歡在 1000ml 的水裡面放 15g 左右的茶葉，而以農委會的研究為例，茶葉跟水的黃金比例是 50 倍；但如果是市售碎片狀茶葉或是針對冷泡特別開發的研磨茶包，因為茶味釋放較快，一般比例可以是 200 倍喔！
冷泡茶有這麼高的彈性，也是它好玩的地方。玩出心得來的話，也可以針對茶葉的特性調整浸泡時間，邊泡邊觀察茶色、試喝來體會。所以冷泡茶的容器選擇可以觀察茶湯顏色的透明容器，是最好的！
除此之外，茶葉種類也會影響冷泡時間，以發酵程度為例，不發酵茶或發酵程度較少的茶例如綠茶，就不需要很長的浸泡時間，而發酵茶如紅茶等，就可以泡更久以讓醇美氣味完全釋放。如果想瞭解更多茶葉種類的相關知識，可以參考島民集合的另一篇文章茶葉知識大全哦！
茶葉的形狀也有影響，如果茶葉是球型茶葉，要讓茶葉完全舒展，就會需要比條狀茶葉多半小時到一小時，而如果是針對冷泡茶專門設計的粉末狀茶包，可能冷泡半小時就可以喝了！
除了單純品茶，冷泡茶也可以當作其他飲料的基底，比如丟進香草、蘋果切片，或是加入鮮榨果汁、百香果肉、擠入檸檬或金桔、甚至學手搖飲料店加入茶凍，簡單的創意搭配，就可以讓夏天超有儀式感，過得有滋有味！
常見冷泡茶相關問題
1.冷泡茶是否要在室溫下靜置一段時間再冰？
是的！雖然可以直接冰在冰箱裡，但如果時間足夠，可以先在室溫下放一段時間再冰，茶葉香氣會比較濃郁飽滿喔！
2.是否可用冰水泡茶？
用常溫的水比較好泡哦！因為直接使用冰水，會讓茶葉香氣味道釋放較慢，容易不太足夠。
3.喝冷泡茶比較容易喝到農藥？
其實喝冷泡茶不用太擔心喝到農藥喔！針對一些民眾的疑慮，其實林口長庚醫院臨床毒物科主治醫師顏宗海跟農委會都有澄清。
顏宗海接受蘋果專訪的建議是，台灣茶葉只要確認有沒有經過產銷履歷或有機認證，就不用太擔心農藥問題！如果是外國進口的茶葉，就最好檢查外包裝標示，確認一下有沒有相關認證。基本上各國對農藥使用與殘留量都有標準，只要按照規定栽種農產品，不會對身體健康造成傷害。
而農委會和顏宗海都有進一步澄清，大部分茶葉農藥都是脂溶性不溶於水，就算有殘留，也不會因久泡而在茶湯中釋放出來。所以不至於對身體造成危害。
冷泡茶的保存
冷泡茶泡好後，如果沒有要馬上喝，可以把茶葉濾掉，放進冰箱冷藏，不僅更冰涼爽快，也可以延長保存期間哦！因為已經把茶葉濾掉，茶不會越變越濃，所以最長可以保存大約一週，但最佳賞味期間還是兩三天內喝完口感最好。
放在冰箱裡時，務必選擇密封的容器，減少茶湯跟空氣交換而變質的速率，也避免冰箱的雜味影響茶葉優雅的香氣。
如果人在外頭旅行，或是在辦公室的上班族，也可以用茶包直接丟進旅館的飲用水寶特瓶，或是自備水壺，輕輕鬆鬆做出好喝的冷泡茶。不過，因為在外頭沒有冷藏，茶葉也不斷釋放成分到水中，通常建議是在一天內喝完，隔夜的茶不好喝哦！