台灣夜市美食也有米其林認證!

曾獲米其林認證之台灣夜市圖表 / 製圖:Hello Islander

2018年《米其林指南台北》首度發刊,許多台灣人鍾愛的夜市小吃也被選入了「必比登推介」(Bib Gourmand),意思是「物有所值的美食」。米其林也在官方網站表示:「認識與體驗臺灣飲食文化的最佳方法,就是到代表性的夜市品嘗街頭小吃(Street Food)。」究竟有哪些經典夜市小吃被選入了米其林呢?讓我們按年份一起來看看!

2018 年

米其林台北首屆中,獲得「必比登推介」的共有 36 家餐館及店家,其中就有 10 間是來自夜市美食!

饒河夜市

首先在深受觀光客喜愛的饒河夜市裡,用中藥悉心熬煮的「陳董藥燉排骨」、銅板排隊美食「福州世祖胡椒餅」與不管湯、炸臭豆腐都美味的「施老闆麻辣臭豆腐」首度入選。

南機場夜市

轉往老饕最愛打牙祭的南機場夜市,香氣十足的純素「臭老闆現蒸臭豆腐」與四季喝都養生的「阿男麻油雞」榮登必比登推介。

寧夏夜市

麻雀雖小、五臟俱全的寧夏夜市,毫不意外由總是大排長龍、以香酥芋丸和蛋黃芋餅聞名的「劉芋仔」以及販售鮮嫩豬肝湯的「豬肝榮仔」先馳得點。

臨江街夜市

在台北市中心的臨江街夜市,也有販售 20 多種滷味的「梁記滷味」與隱藏在夜市內的熱炒店「駱記小炒」獲得推介。

士林夜市

而台北最知名的觀光夜市也沒有漏氣,屏雀中選的是 40 多年歷史、以 15 種以上中藥熬煮的「海友十全排骨」


2019 年

隔年米其林「必比登推介」新增了 15 家夜市美食,更將夜市版圖拓展到了更在地的公館夜市、延三夜市與華西街夜市,推出更多元華麗的街頭小吃名單!

饒河夜市

隔年饒河夜市新增了有多款滷味的「阿國滷味」(推薦鴨翅),與沒有招牌卻有大批粉絲的「紅燒牛肉麵牛雜湯」。

南機場夜市

口味清爽的「松青潤餅」(後改名為「吾旺再季」)與夜市盡頭的「無名推車燒餅」則是南雞場夜市的必比登生力軍。

寧夏夜市

唯一新上榜的「方家雞肉飯」除了經典雞肉飯外,小菜如滷豆腐也都值得一試。

臨江街夜市

去年已有兩家臭豆腐上榜,但第二年必比登仍然收錄了炸得金黃酥脆的「天香臭豆腐」,看來連米其林評審員也無法抵擋臭豆腐的魅力!另外一家新上榜「御品元冰火湯圓」也是台北必比登首度出現的甜食選項,值得造訪。

士林夜市

第二年士林夜市有酥脆鮮甜的「鍾家原上海生煎包」「好朋友涼麵」上榜。(涼麵的好朋友是味噌湯加蛋!)

公館夜市

首度進入必比登名單的公館夜市,則選中外酥內軟的「雄記蔥抓餅」與老牌的「藍家割包」(推薦肥瘦各半的選項)。 

延三夜市

大同區美食據點則有口味簡單雋永的「高麗菜飯原汁排骨湯」、連醬汁都自製的「大橋頭老牌筒仔米糕」與深受當地人喜愛的「施家鮮肉湯圓」獲選。

華西街夜市

在龍山寺旁的華西街夜市,由「小王清湯瓜仔肉」獲得推薦,熟客都知道要點碗招牌滷肉飯搭配傳統的台式瓜仔肉湯。


2020年

2020 年雖然深受疫情影響,但米其林仍然推出名單,台北夜市美食僅華西街夜市新增了有 60 多年歷史的「源芳刈包」與金曲歌王蕭敬騰也愛的古早味「昶鴻麵點」。這年也首度推出《米其林指南台中》,其中夜市美食只有中華夜市的「富鼎旺豬腳」入選必比登推介。


其實除了必比登名單外,還有更多台灣夜市美食入選米其林的「餐盤美食」,有興趣的朋友可以自行上官網查詢。雖然米其林台北、台中的出版讓台灣美食增加了國際能見度,但在不清楚評審員國籍與背景的狀況下,這份名單是否充分反映了在地觀點,仍然值得饕客們驗證討論。倘若你是米其林評選員,你心中的夜市美食名單會是什麼樣子呢?不妨現在就來列列看吧!